HOla Choni, son muchas las preguntas, en primer lugar decirte que los abogados tenemos unas tablas de mínimos a cobrar y que son las que se usan para las costas, pero la relación cliente-abogado no hay máximos, sinó lo que hayais pactado, y de lo contrario hay unos criterios mínimos orientadores.
Los honorarios estan depositados en el Colegio de Abogados al que pertenece el Abogado que te pasa la factura.
Esta obligado a dar factura simpre y el IVA es del 16% y son deducibles en IRPF.
Con relación al importe de la minuta no voy a valorar si es mucho o poco, porque desconozco el trabajo del compañero, pero si alguien no esta de acuerdo con la minuta, puedes pedir un informe al Colegio de Abogados sobre el precio a pagar, que no será vinculante.
Un saludo.