Yo creo que sí se deben admitir los testimonios o declaraciones juradas que quieran presentar. Otra cosa es que luego sean valorados en el sentido o importancia que Vds. desean.
Art. 35 de la Ley 30/1992:
Los ciudadanos, en sus relaciones con las Administraciones Públicas, tienen los siguientes derechos:
e) A formular alegaciones y a aportar documentos en cualquier fase del procedimiento anterior al trámite de audiencia, que deberán ser tenidos en cuenta por el órgano competente al redactar la propuesta de resolución.
Me gustaría saber si se puede admitir en un expediente sancionador aceptar como prueba el testimonio de los empleados a favor de su jefe que es el presunto responsable de la infracción