Soy informatico y te digo lo que le digo a mis clientes , el antivirus se actualiza cada dia a las x:xx horas , a las x:x1 nace un nuevo virus , hasta la siguiente actualizacion no estaras protegido facilmente podrian pasar 24 horas o como mucho 48 segun el antivirus y si tienes conexion permanente a internet, con lo cual es imposible que nungun antivirus en el mercado te proteja 100% de un virus , lo puedes comparar con el virus de la gripe y es igual :)
Yo no soy abogada ni nada, pero creo que cuando instalas un antivirus que has comprado te salen unas pantallas que tienes que aceptar, donde pone que no es 100% fiable, que si un virus estropea el ordenador no se hace responsable, etc..