Hola, si se pacta la compensacion de las horas extras en periodos de descanso, sera el empresario el que disponga que dias libraras, el trabajador no puede tomarse por su cuenta ningun dia de descanso, ahora bien, siempre se puede intentar negociar si necesitas algun o algunos dias para cualquier cosa
he oido que cuando se pacta entre trabajador y empresario que las horas extras sean en vacaciones, el empresario puede decidir sobre el 50%, es decir que si generó 12 dias en horas extraordinarias el empresario puede disponer de 6 dias y el trabajador del resto, he estado buscando pero no lo encuentro en alguna disposicion, podrian ayudarme, soy de madrid y en el convenio de hosteleria de madrid no viene, donde viene?saludos.