En principio el fin de semana pertenece a los días de descanso de esa semana que has trabajado, por lo que los 15 días de permiso deberían contarse desde el lunes.
En caso de que tú trabajaras los fines de semana, la cuestión podría cambiar.
un matiz...
también hay un día (natural) por traslado de domicilio.
Si el traslado coincide o tiene por motivo la boda, ¿puede entenderse que ese día de permiso coincide también con los 15 días por boda y no acumularse?