Debe solicitar su certificado de inscripción en el Registro Central de Extranjeros. Es suficiente con su pasaporte italiano. En el siguiente enlace tiene la información oficial :
Si tiene ya el precontrato de trabajo, al ser ciudadano de la Unión, se le expide inmediatamente la certificación de inscripción en el Registro Central de Extranjeros. La tasa es 10,60 euros. Se le entrega un documento oficial de color verde, sin fotografÃa, que certifica que ha ejercido el derecho de residencia en España y le ha sido reconocido, considerándoselo residente en España a partir de la fecha de la expedición del documento. Cuando haya cumplido 5 años, le corresponderá solicitar un certificado con derecho a residir con carácter permanente.
Muchas gracias por tu respuesta Condedecartagena!!!, tu labor para los que estamos por emigrar en muy importante, porque nos ayudas a aclarar dudas fundamentales para ir a Europa.